O Nutri-score permite identificar rapidamente a qualidade nutricional do produto. Assim, pode identificar os produtos a preferir e os que devem ser consumidos ocasionalmente ou em pequenas quantidades.

Para classificar cada produto, as equipes de pesquisa desenvolveram uma pontuação que leva em consideração, para 100 gramas de produto, o conteúdo:

• em nutrientes e alimentos para promover: fibras, proteínas, frutas e vegetais
• nutrientes para limitar: energia, ácidos graxos saturados, açúcares, sal

Adequado para consumidores que optam por uma dieta limitando a ingestão de glúten (o glúten é um conjunto de proteínas presentes nas sementes de certos cereais: principalmente trigo, centeio, cevada, aveia). A menção "sem glúten" é estritamente regida pela legislação europeia: só pode ser indicada em produtos que contenham no máximo 20 mg/kg de glúten.

Indicado para consumidores que optam por seguir uma dieta sem lactose (a lactose é um "açúcar do leite", um carboidrato encontrado no leite e produtos lácteos).